Crema di Funghi per i classici vol-au-vent

Lo so che è molto più semplice comprare gli antipasti già fatti quando abbiamo poco tempo e molti ospiti ma con poco sforzo e molto amore potete preparare due gustosi antipasti per allietare il vostro pranzo di Natale.
Si possono anche preparare il giorno prima così si insaporiscono ancor di più.
Per questo Natale, come da nostra tradizione prepareremo una Mousse di Salmone e Robiola che serviremo in delle mini cocotte e una Crema di Funghi per i classici vol-au-vent.

RicetTag: Antipasti TMA Express Cucina Italiana

10 minuti

45 minuti
Difficoltà Livello

Ingredienti

Dosi per 6/8 persone

700 g di Champignon freschi
65 g di Porcini secchi
4 spicchi d'Aglio
1/4 bicchiere di Vino Bianco
Prezzemolo q.b.
Olio EVO
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Per prima cosa mettete a mollo in acqua tiepida per circa 15/20 minuti i funghi porcini secchi.
Nel frattempo tagliate i funghi champignon (se volete risparmiare tempo potete anche prendere quelli freschi già tagliati).
Tritate l'aglio e mettetelo a soffriggere in una casseruola con l'Olio EVO con una manciata di prezzemolo tritato. Anche per questo si può risparmiare tempo utilizzando il prezzemolo tritato surgelato che si trova in ogni supermercato.
Aggiungete i funghi champignon e pepate leggermente.
Quando gli champignon cominciano ad ammorbidirsi e prendere colore aggiungete i funghi porcini ben strizzati.
Aggiungete quindi il vino bianco e fate evaporare. Aggiustate di sale e pepe.

Travasate il tutto in una ciotola ed lasciate raffreddare.
Togliete un po' di funghi e metteteli da parte, serviranno per decorare i nostri vol-au-vent.
Con un frullatore ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una crema densa e appetitosa. Mettiamola quindi in frigo a riposare ed insaporire. Domani la scalderemo leggermente e la serviremo nei vol-au-vent.

Abbiamo poi preparato i vol-au-vent. Abbiamo scaldato la crema di funghi per pochissimi minuti in microonde, abbiamo quindi semplicemente riempito i vol-au-vent, cosparsi di prezzemolo tritato e scaldati velocemente in forno caldo per 2 minuti.