Piccoli Flan di Salmone, Zucchina e Ricotta
Siamo tornati da Parigi con un nuovo libro di cucina e con molta voglia di cucinare; ne abbiamo approfittato invitando a pranzo la sorella e la sorelloccia di Ale.
E con ancora nel cuore la nostalgia per Parigi abbiamo preparato un Menu francese.
Come Entrée ecco dei Piccoli Flan di Salmone, Zucchine e Ricotta
Difficoltà
Ingredienti
Dosi per 4 persone
400 g di filetto di salmone senza pelle
1 zucchina
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio di aglio
1 limone
200 g di ricotta
2 uova
5 ml di panna di soia biologica
1 cucchiaio senape di Dijon
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
sale
Preparazione
Tagliate il filetto di salmone a dadini.
Mettete i dadini in una grande casseruola, versate acqua fredda salata e il succo di limone. Portate lentamente al limite di ebollizione. Rimuovete al più presto i cubetti di salmone e lasciateli raffreddare.
Tagliate le zucchine a piccoli dadi. Tritate finemente l'aglio.
Rosolate quindi rapidamente i dadini di zucchine in olio d'oliva con aglio tritato e sale. I dadini devono rimanere croccanti.
In una terrina mescolate la ricotta con le uova, la panna di soja, l'erba cipollina, la senape ed il sale. Dividete il composto in quattro mini-cocotte e cuocete i flan per circa 20 minuti in forno caldo a 200° C.
Bon appétit
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Legenda:
Tempi di Cottura
Livello di Difficoltà