Salsicce e fagioli all'uccelletto

Eccovi un tipico piatto della tradizione fiorentina. I fagioli "all'uccelletto" sono fagioli cannellini cotti con salvia e pomodoro. Esistono come contorno a sè stante ma con la salsiccia esprimono tutto il loro potenziale. Ovviamente per questa ricetta è NECESSARIA esclusivamente la SALSICCIA TOSCANA. Con nessun'altro tipo di salsiccia avrà lo stesso sapore.

Buon appetito!

RicetTag: Secondi Casalinga Cucina Toscana

35 minuti

45 minuti
Difficoltà Livello

Ingredienti

Dosi per 2 persone

4 salsicce toscane
400 g di fagioli cannellini già lessati
300 g di passata di pomodoro rustica
3 spicchi di aglio
un rametto di salvia
Olio EVO
sale e pepe

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Preparazione

In un tegame, meglio se di coccio, scaldate due cucchiai di olio EVO con gli spicchi di aglio spellati. Aggiungete le salsicce e rosolate su tutti i lati. Togliete dal tegame e mettetele da parte a riposare.
Nel tegame con l'olio aggiungete la passata di pomodoro e fate insaporire il tutto per alcuni minuti. Unite i fagioli e le foglie di salvia e cuocete per 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
Aggiungete le salsicce ai fagioli e cuocete a fuoco medio, girando di tanto in tanto, per altri 20 minuti circa.

Nota
Se utilizzate dei fagioli secchi essi devono essere precedentemente ammollati in acqua fredda per una notte, scolati e poi cotti a fuoco bassissimo in un tegame capiente con abbondante acqua. Salate solo al termine della cottura.