Crostoni al Cavolo Nero e Ceci, chi incomincia bene...
Un classico della cucina Toscana. Anzi un "quasi classico" in quanto, normalmente o lo si fa solo con il cavolo nero, oppure con i fagioli cannellini.
Ma avevo voglia di ceci, ovviamente sono intercambiabili con i fagioli senza dover modificare una virgola al resto della ricetta...
10 minuti
90 minuti Difficoltà
Ingredienti
Dosi per 4 persone
500g di cavolo nero
1 confezione di ceci in scatola
4 fette di pane toscano
Peperoncino
1 spicchio di aglio
olio EVO
sale
pepe
Preparazione
Lavare con cura il cavolo nero, scartare le costole più dure ("sfilare" comunque la foglia scura dalle costole scartate). Far bollire in acqua salata per circa 1 ora.
Sciacquare i ceci dal loro liquido di governo (altrimenti sanno di scatola) in acqua fredda con un colino.
Scolare il cavolo nero, in una padella antiaderente scaldare l'olio d'oliva facendoci rosolare uno spicchio d'aglio in camicia, schiacciandolo con un coltello. Unire il cavolo nero, i ceci e un peperoncino intero, saltare a fuoco vivo salando a piacere.
Tostare le fette di pane fino a renderle croccanti.
Una volta ben amalgamati i sapori togliere dal fuoco, eliminare l'aglio e il peperoncino.
Posare le fette di pane su un vassoio, ricoprire con il cavolo ed i ceci, spolverare con pepe e un giro di olio EVO a crudo.
Buon appetito!
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Legenda:
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