Torta di Nonna Papera alla marinara

Preparazione

Lavare, spellare e disliscare con cura il merluzzo. Non importa se si sfalda o si spezza, anzi. Metterlo in una busta da freezer abbastanza grande con tutti gli ingredienti della marinatura. Attenzione alla salsa di soia ed alla salsa di pesce, non esagerate nelle quantità. Se mettete molta salsa di soia non aggiungete sale. Chiudere ermeticamente (il più possibile senza aria) il sacchetto ed iniziare a massaggiare il pesce in modo che il condimento penetri in profondità. Va benissimo se nel processo il pesce di sfalda in pezzi piccoli. Riporre su un piatto nel frigorifero. Lavate e spuntate i fagiolini, sbucciate e fate a pezzi piccoli le carote e le patate, tagliate a pezzi più grossolani le zucchine. Sbollentate o cuocete a vapore le verdure per circa 10 minuti (occhio alle patate). In una ciotola riempita di acqua tiepida mettete a rinvenire i pomodori secchi. In un'altra ciotola sempre con acqua tiepida fate rinvenire l'uva sultanina. Lavate e fate a fette sottili i porri. Poi fateli stufare con un poco di olio e sale in padella (non devono bruciare, solo imbiondire). Foderate una teglia tonda con la carta forno e adagiate la prima pasta sfoglia avendo cura di farla aderire al fondo e lasciandola aperta ai bordi. Tagliare tutte le verdure a cubetti abbastanza piccoli (circa 1cm). Scolare, strizzare e tagliare a striscioline i pomodori secchi. Scolare e strizzare l'uva sultanina.

In un'insalatiera unite tutte le verdure con i pomodori e l'uva sultanina. Condire con olio, sale e paprika piccante a piacere. Mescolare bene. Riempite la teglia con poco meno della metà  delle verdure. Pareggiate con un mestolo premendo con decisione per compattarle il più possibile. Svuotate il sacchetto con il merluzzo direttamente nella teglia avendo cura di versare anche tutto il condimento. Compattate con il mestolo.
Ricoprite con il resto della verdura e compattate il più possibile. Coprire con la seconda pasta sfoglia facendo ben combaciare i bordi e arrotolandoli. Forare più volte con una forchetta la pasta sfoglia superiore. In una tazza sbattere leggermente il tuorlo dell'uovo e spennellare tutta la superficie della torta e spolverare con i semi di sesamo.

Infornare a 200° per circa 35 minuti. Servire ben calda o al massimo tiepida.

Buon appetito!