Cocottes di filetto di maiale saltato con ananas

Preparazione

Tagliate il filetto di maiale a dadi avendo cura di eliminare il grasso in eccesso.
Tagliate finemente la cipolla e fate a striscioline i peperoni.
Tagliate 6 fette di ananas a spicchi piccoli.
Mettete  10 cl di succo di ananas in una ciotola, aggiungete la maizena e la salsa di soia. Mescolare bene avendo cura di evitare grumi di maizena.

In una padella molto larga (o in un wok)  fate colorare  rapidamente i dadi di maiale con 2 cucchiai di olio d'oliva. Condire con il sale e il curry.
Aggiungete le  strisce di peperone  e la cipolla e far cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Aggiungete i pezzetti di ananas. Cuocete per altri 2 minuti e controllare la cottura di maiale.
Versare il succo di ananas. Fate bollire leggermente per addensare la salsa.
Eventualmente aggiustare di sale e mescolare bene.
Dividere il tutto nelle  mini-casseruole (cocotte) e cospargete con il prezzemolo tritato fresco.
Chiudere i coperchi.
Passare le minicocotte per 5/6 minuti in forno caldo a 200° C.

Servire caldo magari accompagnato da delle belle patate intere lessate con la buccia.

Consiglio:

Sbucciatele al momento, fatele a pezzetti, cospargetele con lo spezzatino e…

Bon appétit!