Per tutti gli Dei dell'olimpo!!! La Moussaka!
Non sono mai stato in Grecia, ma dopo aver assaggiato qualche piatto ellenico mi è venuta voglia di provare a fare la μουσακÜς (moussaka)... il risultato è stato eccellente.
90 minuti
120 minuti Difficoltà
Ingredienti
Dosi per 4/6 persone
1 spicchio di Aglio
1 pizzico di cannella
400 gr di carne di agnello macinata
1 cipolla
1 kg di Melanzane
4 o 5 patate lesse
1/2 Bicchiere di olio evo
80 gr di Pecorino o parmigiano grattugiato
300 gr di polpa di pomodoro
1/2 Bicchiere di vino rosso
1/2 Litro di Besciamella greca
burro q.b.
Sale e pepe q.b.
Per la besciamella greca:
50 gr di Burro
50 gr di Farina
400 gr di Latte
2 tuorli
noce moscata
sale pepe q.b.
Preparazione
Besciamella greca:
Preparare una normale besciamella aggiungendo alla fine 2 tuorli mescolando bene il tutto
Moussaka:
Lavare e tagliare a fette di circa mezzo centimetro le melanzane. Cospargerle di sale grosso e lasciate riposare per circa 1 ora per far espellere il liquido. In una padella fare appassire in un po’ d'olio la cipolla e l'aglio tritati finemente. Aggiungere e far rosolare la carne d'agnello macinata, se non trovate la carne d'agnello macinata prendete cosciotti o spalle d'agnello e macinatela da soli. Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare, aggiungere poi la polpa di pomodoro, un pizzo di cannella, sale e pepe. Cuocere per circa 45 minuti. Nel frattempo grigliare le melanzane.
Ungere una pirofila con un po’ di burro. Fare uno strato con le patate lesse tagliate a fette e aggiungere uno strato con metà delle melanzane e ricoprire con metà ragù. Fare un altro stato con le restanti melanzane, aggiungere il ragù e coprire il tutto con la besciamella greca. Spolverizzare con il formaggio grattugiato e infornare per circa 45 minuti a 190°.
ΚαλÞ σας üρεξη (buon appetito)
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Legenda:
Tempi di Cottura
Tempo di Preparazione
Livello di Difficoltà
