Stufatino di petto di pollo ai peperoni
Ci hanno portati alcuni peperoni dalla Basilicata. Sono dolci e profumati.
In casa avevo dei petti di pollo e l'altra sera per cena ho preparato questo stufatino.
Il risultato è stato ottimo, sicuramente da ripetere e ve lo consiglio.
Se in frigo non avete il petto di pollo potete provarlo anche con altri tipi di carne come il tacchino o il maiale.
35 minuti
25 minuti Difficoltà
Ingredienti
Dosi per 2 persone
300 gr di petto di pollo
2 o 3 peperoni rossi (dipende dalla grandezza)
1 cipolla
3 pomodori maturi
qualche foglia di menta
Olio EVO
Sale e pepe
Preparazione
Per prima cosa lavate e pulite i peperoni togliendo i semi e la parte bianca interna.
Metteteli in un contenitore adatto e cuocete in microonde a 650watt per 10 minuti.
Fateli raffreddare e tagliateli a striscioline.
Lavate e tagliate a dadini i pomodori.
Tritate una cipolla e soffriggetela in un tegame con un po' d'olio EVO.
Nel frattempo tagliate a dadini anche il petto di pollo.
Aggiungete i pomodori al soffritto e cuocete per 2 o 3 minuti.
Aggiungete anche i peperoni e cuocete ancora per 5 minuti circa.
Per ultimo aggiungete il petto di pollo, fate rosolare bene e poi aggiungete mezzo bicchiere di acqua tiepida, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere finché il pollo non risulte ben cotto ma morbido. Uno o due minuti prima di terminare la cottura aggiungete anche le foglione di menta.
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Legenda:
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