Maiale Thai con satay di arachidi e fantasia

Tempo fa, durante una delle nostre scorribande al negozio multietnico del centro mi sono imbattuto nella buonissima salsa Satay di Arachidi, una vera bontà. Poi i giorni passano... e passano, fino a che aprendo la dispensa il barattolo di Satay non ha iniziato a urlarmi "prendi me! prendi me!", a quel punto, il maiale in frigo, il riso basmati, la nostra riserva di spezie e la golosa fantasia hanno fatto il resto.
A noi è piaciuto moltissimo, spero anche a voi...

RicetTag: Secondi Cucina Thailandese

30 minuti

45 minuti
Difficoltà Livello

Ingredienti

Dosi per 4 persone

600g di spezzatino di maiale
1 cipolla rossa
250ml di latte di cocco
1 Melograno
Zenzero in polvere
Cumino in polvere
Semi di coriandolo
Curcuma
Paprika piccante
Salsa di soia
Semi di sesamo
Salsa Satay alle Arachidi
Ghee (burro chiarificato)
1 tazza di Riso Basmati
2 semi di cardamomo
Sale q.b

0 1 2 3

Preparazione

Tagliate grossolanamente la cipolla a pezzetti e mettetela in acqua fredda.
In una boule mettete il latte di cocco, un cucchiaio raso di zenzero in polvere, uno di cumino in polvere, uno di curcuma, un cucchiaino da tè di paprika piccante, un cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di semi di sesamo.
Prendete una decina di semi di coriandolo e schiacciateli con un cucchiaio o con la lama (di lato) di un coltello, poi uniteli al resto.
Mescolate ben bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Tagliate a metà il melograno e sgranatelo (usate una sola metà se è molto grande, oppure tutto se è piccolo). Attenzione a non mettere la polpa bianca, che è amara.
Scolate bene la cipolla e unitela al composto, mescolate in modo uniforme.
Salate a piacere (attenzione che la salsa di soia è già salata).

Tagliate il maiale a fettine sottili (circa 5-8mm) e unitele all'impasto.
Mescolate bene assicurandovi che la carne sia ben coperta e le fette separate in modo da insaporirsi al meglio.

Lasciate marinare e nel frattempo preparate il riso.

Sciacquate il riso varie volte fin quando l'acqua non sarà limpida.

In un tegame antiaderente portate ad ebollizione una tazza e mezzo di acqua leggermente salata con un cucchiaio di ghee.

Quando bolle abbassate al minimo la fiamma e aggiungete il riso ed i semi di cardamomo. Coprite e cuocete sempre con la fiamma al minimo per dieci minuti. Finito il tempo spegnete la fiamma e lasciate riposare per altri dieci minuti.

A questo punto prendete lo Wok (o comunque una padella antiaderente piuttosto profonda e grande), metteteci due cucchiai di ghee e fatelo sciogliere a fuoco vivo (sul fornello grande).
Versare completamente l'impasto, farlo andare a fuoco vivo per 2-3 minuti girandolo continuamente poi abbassate la fiamma, non al minimo.

Copritelo con un paraschizzi e lasciatelo cuocere per 15-17 minuti mescolandolo di tanto in tanto avendo cura di far ritirare il liquido (ma senza farlo seccare). Controllate bene che il maiale sia ben cotto (pollo, tacchino, coniglio e maiale vanno cotti bene).

Servire ben caldo accompagnato dal riso e ricoprendo sia la carne che il riso con la salsa satay a temperatura ambiente o tiepida (mai fredda).

Buon appetito!