Insalata di Trippa

Finché regge il caldo ed il bel tempo perché non deliziarsi il palato con un secondo gustoso, fresco e per niente grasso? (La trippa è piena di collagene, non di grasso, fa benissimo alle articolazioni...)

RicetTag: Secondi TMA Express Cucina Toscana

20 minuti
Difficoltà Livello

Ingredienti

Dosi per 4 persone

800 g di trippa nella croce e nella cuffia già bollita e tagliata a listarelle,
200 g di pomodori freschi,
100 g di olio extravergine d'oliva,
il succo di un limone,
1 cipolla,
2 costole di sedano,
2 carote,
2 rametti di prezzemolo,
2 rametti di basilico,
100 g di parmigiano a scaglie,
sale e pepe.

Preparazione

Mettete la cipolla a bagno in acqua fredda per toglierle un po’ il sapore forte e tagliatela a fettine fini. Fate i pomodori a dadini, pulite le carote e le costole di sedano e tagliatele in piccole listarelle. Fate un trito con il basilico e il prezzemolo. Preparate la citronette mettendo il sale in una ciotolina, aggiungete un cucchiaio di acqua calda e sbattete bene finché il sale si è sciolto, aggiungete il succo del limone e l’olio e mescolate con cura. Mettete la trippa e gli ingredienti che avete preparato in una ciotola di servizio, condite con la citronette e servitela cosparsa di scaglie di parmigiano.