Involtini di manzo con germogli di soia e bambù

Preparazione

Sciacquare e scolare i germogli di soia.
Scolare 3-4 cucchiai di cuori di bambù a listelli.
In una padella molto ampia e antiaderente mettere un filo di olio, una volta riscaldato aggiungete i germogli di soia e 3-4 cucchiai di salsa di soia.
Fate insaporire a fiamma dapprima viva e poi medio-bassa. Aggiungere un cucchiaio di pasta di lemongrass, amalgamare bene, aggiungere i listelli di bambù.
Far cuocere mescolando bene facendo colorare bene tutti gli ingredienti, levarli dal fuoco travasandoli in un piatto senza pulire la padella.
Su un tagliere stendere le fette di carpaccio e ad una estremità mettere un paio di cucchiai di ripieno, arrotolare le fette di carpaccio formando degli involtini.

Non devono essere troppo gonfi, devono sembrare dei grossi sigari.
Nella padella mettere un filo di olio aggiungere il resto dei listelli di bambù, aggiungere 6 cucchiai di salsa teryaky.
Far cuocere a fuoco medio per un paio di minuti, poi con una pinza appoggiare delicatamente gli involtini avendo cura di bagnarli con la salsa di cottura.
Farli cuocere per un minuto lungo tutti i lati.

A cottura ultimata servire ben caldi, magari accompagnati con della verdura saltata.
Buon Appetito!